竹ちくわの歴史と魅力 徳島県小松島市の名物
竹ちくわの歴史と由来
竹ちくわは、徳島県小松島市が発祥の地とされ、その歴史は古く、室町時代に遡ります。当時、小松島市は阿波国の国主であった蜂須賀氏が治めており、蜂須賀氏は竹ちくわを好んで食べていたと伝わっています。また、竹ちくわは戦国時代の戦場でも兵士たちに食されていたとされ、その栄養価の高さが重宝されていたようです。江戸時代には、竹ちくわは庶民の間にも広がり、徳島県の郷土料理として親しまれるようになりました。竹ちくわは、小麦粉とでんぷんを主原料として、砂糖、塩、みりん、卵などを加えて作られます。竹の皮に巻き付けて蒸すことで、独特の風味と食感が生まれます。竹ちくわは、そのまま食べても美味しいですが、煮物や炒め物、鍋物など、様々な料理に使われます。